温州哪里可以学奶茶技术?

 常见问题     |      2020-06-10 19:12
温州哪里可以学奶茶技术,想要学习奶茶饮品果汁技术,爱米奶茶饮品培训班!
 
温州爱米烘焙培训学院开设免费的奶茶饮品培训班,温州烘焙培训专业机构,深受广大学员的喜欢。老师教学经验丰富,小班授课,一对一指导。是想要学习奶茶饮品技术的好地方。
 
奶盐奶盖(1份用量)温州哪里可以学奶茶技术,想要学习奶茶饮品果汁技术,爱米奶茶饮品培训班!

材料:
  
原味奶盖粉:820克
安佳/铁塔奶油:400克
雀巢牛奶(要全脂牛奶):800克
 糖:20-30克
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操作标准:
 
1、在垫冰盘加入适量的冰和水待用。
 
2、称400克奶油,再称820克奶盖粉和800克牛奶用大吧匙搅拌3种材料基本混合在一起后,刮干净大吧匙洗掉。
 
3、打蛋器,开上开关(机器默认3档)搅拌均匀且有点粘稠,以转圈、上下左右、倾斜打蛋盘与打蛋器45度的手法打发(顺一个方向打,不要逆方向打)。再调至中档垂直于打蛋盘以转圈、上下左右的手法,打发至奶盖起波纹时,停止搅拌,将搅拌头抬起,观察下滴和扩散的效果,以下滴下来再慢慢有扩散并在1分钟内能恢复平整为佳。
 
注意:
 
1、奶油保存和使用必须要经过冷藏才能使用,放保鲜层温度控制在4-6摄氏度冷藏12小时以上为最佳。而且在打发过程中只能单方向搅拌,不能再反方向搅拌,否则会打不发或打不稠。
 
2、皇茶经典红茶:适合珍珠奶茶、奥利奥奶茶、蛋糕奶茶、花式装饰奶茶。
 
茶底做法(1分用量):
 
1、红茶:100克
 
2、直饮水(热水):2000克
 
3、冰块:1000克
 
操作标准:
 
1、先称2000g水,放到电磁炉上开最大火煮。
 
2、在煮水期间,称100g红茶装在同一容器内。
 
3、水开后(关掉电磁炉,迅速打开盖倒入茶叶,用大吧匙爬均匀茶叶,让茶叶基本湿透就马上盖上盖子,用计时器倒时5分钟。)
 
4、5分钟过后,把焗好的茶过滤,用不锈钢勺压茶叶,确保茶汤都基本倒完。
 
5、再加入预先称好的1000g冰块,再倒入茶搅拌均匀。
 
6、最终奶茶总量约是2500—2600g
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奶茶调制做法:
 
1、取1000ml茶底,分开调制奶茶备用,方便保存;在1000ml量的茶,200ml黑白淡奶,50ml全脂牛奶,30g雀巢炼奶,70g果糖(可以根据自己甜度调制),搅拌均匀可以放冰箱保存。
 
2、立顿经典红茶:适合港式奶茶热冷饮,调味奶茶(玫瑰奶茶底、香草奶茶底、榛子味奶茶、栗子香草奶茶),花式装饰奶茶。
 
奶茶茶底做法:
 
茶粉80g,热水1400g,采用泡茶壶泡茶的形式,泡茶后放凉放冰箱备用。(泡茶后2-3小时后再使用)。
 
调制方法:
 
400ml茶+100ml三花全脂淡奶+50ml全脂牛奶+1满勺子雀巢炼奶(约15克),30-35g果糖(可以自行改为白砂糖)
 
调味奶茶
 
香草奶茶:400ml立顿茶底,100ml三花全脂淡奶,雀巢炼奶20g,莫林香草糖浆33g,搅拌均匀即可。
 
玫瑰奶茶:400ml立顿茶底,100ml三花全脂淡奶,雀巢炼奶20g,莫林玫瑰糖浆29g,搅拌均匀即可。