开私房烘焙工作室流程(新人必看)

 烘焙资讯     |      2020-05-05 18:47
私房与工作室的区别:
 
在家里完成制作并销售掉产品的,我们定义为私房,不少朋友通过私房在一步步做着自己喜欢的事,其中,有刚毕业的学生、有带孩子的妈妈,这种私房形式不仅可以照顾自己的其他事情,也能通过喜爱做的事赚取到利润。
 
但如果真心希望将这件事做的长久,做出自己的事业,就需要转变这种私房的形式,变为“工作室”。
 
工作室可以办理卫生等营业许可证,有自己的品牌计划,产品体系更完善,从接受订单到完成操作的流程也更具体和细化。因而爱米建议,私房烘焙应当或早或晚的转变为“工作室”。
 
爱米私房烘焙培训课程里的曲奇作品


关于工作室的筹备流程给大家几点建议:
 
第一,工作室可以做哪些工作?
 
不妨我们自己罗列出来,便于自己参考:
 
1.奶油类蛋糕销售(一般生日都需要);
 
2.特色造型蛋糕销售(可以是奶油或豆沙蛋糕,这类蛋糕非常受年轻白领的喜爱);
 
3.甜品台制作(婚礼或公司年会等公众场合使用的);
 
4.烘烤类产品加工(例如蛋黄酥网上销售、例如诸多的公司需要的下午茶甜点等);
 
5.DIY活动场所;
 
第二,商标提前准备!
 
在做私房或者打算自己开店的时候,就可以考虑自己的商标了,并且在决定后要尽早申请注册,这样才对自己起到保护作用,也为后来的工作提供诸多便利。
 
第三,选择一个适合的位置开工!
 
因为需要各类注册,就需要我们单独选择一个工作室位置了,如果打算做以公司业务为主的,附近覆盖范围要注意有没有公司或工作区等;如果是以儿童为主的,要考虑附近是否小区集中或有学校等。
 
第四,成本预算与室内空间利用
 
当做到工作室的时候,我们需要更多的产量来满足正常的运营,家用的烤箱,家用的冰箱一般就不够用了,在做工作室之前,也要将需要购置的设备、工具、包装等考虑在内,建议:
 
1.烤箱可以使用商用烤箱,最好是两层四盘的商用烤箱;
 
2.准备一台四门冰柜;
 
3.准备操作台;
 
4.准备醒发箱和和面机(如果打算做面包的话)、准备落地搅拌机(必备);
 
5.准备原料货架、烤盘、增添各类模具工具等;
 
私房烘焙工作室产品图


同时,在我们计划购买这些设备的时候,也要考虑空间的利用了:
 
1.首先是水电接通;
 
2.准备接待处;
 
3.准备合适大小的空间进行烘烤操作,无论是订单制作还是DIY活动,都可以利用起来,因而在装修和日常维护上,一定要注重卫生;
 
4.再单独准备可以制作蛋糕的区域;
 
5.如果空间够用,可以考虑准备个库房,包括放置购买的原料、包装、工具甚至服装等;
 
6.视空间大小,可以准备些橱柜、货架等摆放样品、展品或日常用品等;

私房烘焙工作室里的网红饼干

 
第五,推广形式要多样
 
1.具备营业资格,也可以扩大我们的推广了:
 
2.与公司、酒店等合作签订下午茶协议;
 
3.与婚礼、策划、鲜花等公司可以联合推广甜品台;
 
4.选择一至两个网络平台进行网上销售;
 
5.根据附近环境情况进行地推;
 
以上五点,是筹备工作室流程必然要做的五件大事。你,是否有所打算了呢!?如果大家觉得意犹未尽可以看看爱米曾经分享过的一篇相关文章《私房蛋糕店怎么开》感兴趣的小伙伴可以看看的!里面也是干货满满!
 
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